La Val Fermentado en Barrica 2017

Selección de mostos de la Finca Arantei adecuados para una correcta crianza en barrica.

Realizamos la vendimia manual en cajas de 20 kilos y uva 100% macerada en frío a 10ºC durante 6 horas. Con ello conseguimos una buena extracción aromática. Prensada y con el mosto limpio, lo fermentamos en barricas francesas de Allier de 225 litros de capacidad. El vino resultante es criado en las mismas barricas durante 6 meses, con removidos periódicos de las lías, el llamado batonnage. Con este proceso finalizado, se trasladan a un depósito de acero inoxidable para que la madera y la fruta se integren adecuadamente antes de su posterior embotellado.

Es un vino amarillo dorado con tonos verdosos. Tiene una buena intensidad aromática donde fruta y madera están bien conjuntadas. De esta manera, nos encontramos con tonos cremosos de pastelería. Coco, vainilla y tostados, junto con frutas, melocotón, manzana reineta y notas cítricas se fusionan en nuestro paladar. Boca cremosa, equilibrada y sabrosa, donde notamos el tanino de la madera redondeado de nuevo por una fruta de gran calidad. Final fresco y cremoso con notas tostadas de su crianza.

Se aconseja tomar con pescados al horno o con salsas, mariscos elaborados, quesos frescos y de media crianza, foie, arroces varios y pastas. Se recomienda beber a 12ºC.