la-val-vendimia-2016-peque

Tipo de Vino: Blanco Crianza sobre Lías (1 año)
Denominación de Origen: Rías Baixas
Variedades de Uva: Albariño
Tipo de botella: Borgoña
Cajas y botellas: Cajas de 6 botellas de 75 cl.

Viticultura

Monovarietal de Albariño de cepas de más de 30 años, principalmente de nuestras fincas de “Arantei” y “Taboexa” situadas en tierras del Condado de Salvaterra. Cepas de raíces profundas hidratadas y bien nutridas, de lenta y completa maduración de azúcares, ácidos y polifenoles, perfecto para la elaboración de vinos con capacidad para perdurar en el tiempo.

Elaboración

Uva cosechada en cajas de 20 kg, de rápido procesado, despalillado y maceración
pelicular del 50% de la uva de 4-6 horas a 8-10 ºC. posteriormente se prensa
suavemente y el mosto resultante es desfangado y fermentado en depósitos de inox a temperatura controlada de 16 ºC.

Posteriormente a la fermentación el vino descansa con sus lías durante un año antes de proceder a su embotellado.

Notas de cata

Color: amarillo verdoso que va adquiriendo hermosas tonalidades doradas con el paso de los años. Limpio y muy brillante.

Nariz: Inicialmente de matices florales y frutales que van evolucionando a notas más complejas y atlánticas, minerales, salinas y ricas sensaciones de laurel y notas cítricas.

Boca: Se mantiene la frescura en toda su evolución ganando en sensaciones aterciopeladas y glicéricas, así como en un retrogusto más complejo y un final cargado de frescura cítrica y salina.

Consejos de sumilier

Adecuado para acompañar mariscos y pescados pero también magnifico anfitrión para quesos frescos, foi, aves y diferentes arroces y pastas. Se recomienda beber a 12º C.

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